Cofrades Bideona
El vino Cofrades proviene de un pequeño y antiguo viñedo en el enclave de Leza, al pie de la Sierra Cantabria. Plantado en 1945, este viñedo de 0,72 hectáreas es un claro ejemplo del ecosistema de las viñas viejas de la zona. Se encuentra a 562 metros de altitud, rodeado de vegetación mediterránea como endrinas y romeros, en un terreno de suelo pobre con composición arcillo-calcárea. Lo que hace especial a este viñedo es su gran diversidad de cepas, resultado de antiguas selecciones masales. Aunque el Tempranillo es la variedad principal, también se encuentran otras uvas como Viura, Garnacha, Graciano y Mencía, entre otras.
La elaboración de este vino se centra en respetar al máximo la personalidad del paraje. Las uvas, tanto blancas como tintas, se vendimian a mano y se fermentan juntas en depósitos de acero inoxidable. Para preservar la complejidad y el sabor del viñedo, se aplican técnicas de extracción muy suaves. La crianza de cada añada se adapta a sus características específicas, con el objetivo de lograr un vino que refleje la grandeza de las viñas viejas. El resultado es un vino de aroma profundo y complejo, que combina la frescura y estructura de su ubicación en la Sierra con una elegancia y sedosidad únicas.
Fichas técnicas
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